楚天金報訊 圖為:酒店里的婚禮秀吸引眾多準新人及家屬前來
  文圖/本報記者嚴華 實習生馬星星
  在高端餐飲消費並不景氣的當下,江城各大餐飲酒樓的日子也越來越不好過。為了生存,一些餐飲酒樓開始求變。
  楚天金報記者近日通過採訪瞭解到,為了擴大商機,之前都看不上婚慶公司的餐飲酒樓,正不斷與婚慶公司聯手,並且向婚慶產業滲透。
  ■現象
  飯店里辦起婚禮秀
  日前,一場別開生面的婚禮秀在湖錦錦江店隆重舉行。這場由湖錦酒樓和武漢金玉緣婚慶禮儀、南浦食品等一眾知名商家聯辦的盛大婚禮秀,在主題為“美人魚之戀”的藍色唯美氛圍中拉開帷幕,吸引瞭如潮人流。雖然在酒樓舉辦婚禮早已是司空見慣,但靠開餐館賺錢的社會餐飲酒樓勞神費力大搞“婚禮秀”在武漢餐飲業卻是首次。
  記者在現場看到,這場婚禮秀現場配套有婚戒珠寶、婚禮蛋糕、婚宴酒水、婚紗禮服展示以及婚慶禮儀服務等多項內容。婚禮秀所邀請的200多對準新人及其父母對現場文藝演出和抽獎活動的興趣,遠沒有對現場一站式、一對一咨詢服務來得濃厚。
  “一對新人意味著的就是幾十上百桌婚宴。我們選擇新裝修的宴會大廳舉辦這個婚禮秀,主要是想推出湖錦宴會私人定製的概念。”湖錦酒樓營管部總監楊柳對記者說,湖錦錦江店開業8年來,已接待婚禮宴席20餘萬桌,穩坐武昌片區婚宴接待的頭把交椅。該店重裝後新增了壯觀璀璨的玻璃水晶吊燈,並增設了諸多高科技的燈光及舞臺設備,目的就是要讓新人舉辦婚禮的殿堂更加完善華美。
  酒樓開設婚禮專區
  無獨有偶,江城另一家餐飲航母艷陽天酒樓也在打婚慶市場的主意,他們最近耗費巨資,一舉拿下了武漢國際會展中心整個五層並改造成為數個高端豪華的宴會大廳。“這裡的店名就叫幸福殿堂,主要就是給新人辦婚禮用的。”艷陽天老闆餘震彥對記者說,由於公款消費在不斷減少,餐飲酒樓都將吸引市民消費當作了轉型求生的重頭戲。“我們的營收中,市民消費占比越來越大,這其中宴席尤其是婚宴消費占比最大。可以毫不誇張地說,在時下的餐飲市場上,誰搶到了婚宴消費的商機,誰也就率先獲得了轉型突圍的生機。”楊柳說,在當前的形勢下,各家酒樓都越來越倚重婚宴消費,可以毫不誇張地說,眼下的江城餐飲市場已經到了“得婚宴者得江山”的地步。
  正因如此,不管是此前佈局定位為高端商務消費的盛秦風、湘鄂情酒樓,抑或是一直都是在主打市民消費的小藍鯨、三五醇、楚天廬、荔灣等眾多大型餐飲企業,眼下都不約而同地對自家的宴會大廳進行了提檔升級。
  ■變化
  一站式對接讓新人省心
  準備辦喜事的新人最近可能會有這樣的感覺,現在婚慶公司和酒樓聯手的各種活動越來越多了。“這在以前是不可想象的,知名大酒樓不卡脖子就算好的,哪裡會主動和我們這些小公司合作。”有不願意透露姓名的本地婚慶業人士告訴記者,婚慶行業多是些小公司,以往很多大酒樓都瞧不起婚慶公司,願意放下身段主動合作的少之又少。“真心感謝中央的反腐舉措,現在願意和我們合作的酒樓是越來越多了。”
  “合作的好處是顯而易見的。婚慶公司和酒樓相互都能給對方帶來訂單,由於彼此間還有內部優惠條款,因此對消費者而言,除了能降低費用外,更能省去不少的麻煩。”“丹尼爾高端定製”婚慶公司老闆薑波告訴記者,一個最直觀的變化就是,此前部分場地搶手的大酒樓對婚慶公司還會收取不菲的進場費用,這部分費用最終肯定還是會由新人們掏,現在由於願意合作的酒樓越來越多,進場費無形之中也就越來越沒有市場了。
  “辦個喜事全家人東奔西跑要脫幾層皮,真的希望能有個一網打盡的一站式配套服務,省去我們四處奔波的麻煩。”正準備辦喜事的新人小江對記者說,“之前辦婚宴的場子很難找,你想在自己挑中的日子到看中的酒樓辦婚宴更難,如果找到與酒樓配套的婚慶公司,則要順當得多,成功的可能性也高得多。”“其實我們邀約的都是2015年的準新人,已經在酒樓有預訂的。我們只是想通過婚禮秀,告知準新人們,我們除了有好的菜餚、場地外,還可以整合婚慶資源,為新人定製婚禮。”楊柳的話說出來另一層意思:合作不僅僅是對酒樓、婚慶公司以及新人們有利,對整個婚慶產業鏈上的各個環節都會帶來更大的商機。
  金玉緣婚慶公司負責人胡軍就向記者直言,強強聯手所帶來的“一站式”專業的配套服務,配套以優惠的內部協議價格,對新人們而言,解除的不僅僅是後顧之憂,更是花更少的錢獲得更優質服務的機會。
  ■趨勢
  餐飲企業涉足 婚慶市場競爭更激烈
  金秋時節一直是婚慶旺季。往年此時,各大酒店、餐飲店早已漲聲一片,但今年卻不太一樣。記者走訪武漢多家知名餐飲大店後發現,婚宴不僅沒漲,不少酒樓還在打折促銷。湖錦等酒樓的宴會可享受10%-50%的返利優惠;盛秦風等酒店還推出了贈送化妝間、茶水、酒水,提供婚宴秘書、婚車、婚房等多項增值服務。
  往年“漲慣了”的婚宴紛紛促銷,除了婚宴已成盈利主力的原因外,搶占婚慶產業鏈主導地位的意圖也躍然紙上。
  “我們現在就是想告訴所有的新人們,從決定在我們這裡舉辦婚宴的一刻起,就可以尊享酒店的一系列禮遇。正如婚禮秀所展示的,從婚慶禮儀策劃執行、現場佈置、鮮花;婚戒珠寶、婚紗禮服的選擇租賃、化妝造型,包括父母的禮服造型等;還有喜糖、蛋糕、酒品、伴手禮等等,我們都能提供。”楊柳稱,“湖錦酒樓正在調整經營方向,充分瞭解客戶需求,提供個性化的服務。借婚禮秀在婚慶市場揚名立萬,開拓客源市場的考慮也肯定會有。”
  對此,武漢餐飲協會副秘書長李旺林認為,餐飲酒樓涉足婚慶產業已是大勢所趨。調查顯示,武漢每年約有十幾萬對新人舉辦婚禮,每對新人婚慶平均花費在5萬到10萬元之間,婚慶開支一年已經超過了百億元。隨著大量“80後、90後”成為結婚人群,新人在婚慶上的花費還會不斷攀升,各大酒店也看準了這一趨勢,正在極力爭奪,通過向婚慶產業滲透來擴大婚宴的銷售已經成為了重要方式。
  對於大型餐飲酒樓發力婚慶市場的現狀,武漢市飲食服務管理處相關負責人分析說,武漢婚慶消費市場已逐漸成熟,未來幾年更是婚慶產業高速發展的年份。“可以預見的是,婚宴是大型餐飲店的必爭之地。正是看好這一市場,眾多酒店才會不惜投入大量的資源參與婚慶秀的各項推廣活動,通過與各大婚慶機構合作,爭取新人們的歡心。”
  對於未來誰會在婚慶行業占據主導地位的問題,多數業內人士認為現在還很難說。“高端餐飲大舉滲透婚慶市場,是權宜之計,還是會成為日後的常態,需要時間觀察,但有一點是肯定的,當大多數大型餐飲企業將重心放在婚宴市場的開發上後,隨之而來必然就是激烈的競爭。”本地資深餐飲專家萬傑民稱,未來不管是餐飲酒樓領軍婚慶產業鏈,抑或是婚慶公司藉機做大做強掌握行業制高點,行業合作都已是大勢所趨,隨之而來的,今後一站式的婚慶服務也肯定會成為市場主流,而消費者也必將會從中得到更大的實惠和便利。
  (原標題:圖文:江城餐飲企業欲借婚宴謀破局)
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